Almôndegas de berinjela com mozzaralla Bubalife, segundo chef Eliedson

Tempo de preparo: 40min; dificuldade: média

Ingredientes para 6 pessoas:
5 berinjelas
4 ovos
120g de Bubalife ralada
1 colher de sopa de manjericão, picado.

Preparo:
-corte as berinjelas em cubinhos, coloque-os em uma peneira, salpique-os com sal para que percam a água, e, depois, lave-os;
-cozinhe os cubinhos de berinjela por 10min, em água fervente, escorra-os e coloque-os em uma tijela;
-amasse os pedaços de berinjela com um garfo, incorpore os ovos, a Bubalife ralada e o manjericão;
-polvilhe com sal a massa obtida; junte a quantidade de farinha de rosca, em quantidade suficiente para deixa-la com a densidade apropriada para fazer almôndegas;
-faça as almôndegas de formato alongado, passe-as na farinha de rosca e frite-as em bastante óleo, bem quente.

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