Rocambole Campesino Bubalife, segundo Chef Ciodaro.

Ingredientes:

-uma manta de mozzarella Bubalife (0,5 kg);

-150gr de presunto cru, tipo Parma, fatiado bem fino;

-150gr de tomate seco em pedaços;

-folhas frescas de rúcula;

-pimenta do reino moída na hora (preta, branca e rosa)

Preparo:

Abrir a manta em uma superfície limpa e lisa, temperando com pimenta, ralada na hora; espalhe uma camada de presunto, uma de tomate seco e uma de rúcula.

Enrole o rocambole, a primeira volta;
repita a operação até terminar a manta.
Amarre, com barbante, o rocambole, em três pontos, para não desmanchar;
leve ao forno (200 graus) em tabuleiro untado com azeite; deixe no forno por 3 minutos;
retire, deixe esfriar e leve na geladeira por uma hora.
Com uma faca fina e amolada corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm.
Sirva como entrada com azeite virgem e pão italiano fresco.

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